Szép és finom bejglit sütni sokkal, de sokkal egyszerűbb, mint hinnéd! Ráadásul egészségesebb is, mert messze nem kell hozzá a legtöbb alapreceptben feltüntetett cukor- és zsiradékmennyiség.
Hozzávalók (1 tekercshez):
A tésztájához…
- 6 púpozott ek. liszt (nekem Graham-liszt)
- 50 g margarin (nekem Rama sütőmargarin)
- 1 csapott ek. barna cukor (elhagyható / helyettesíthető)
- 1/2 cs. porélesztő
- csipet só
- 2 ek. víz
- 2 ek. tej (nekem 1,5%)
- 1 tojássárgája
- 60 g cukornak megfelelő folyékony édesítő
A töltelékhez…
- 200 g gesztenyepüré (nekem rum- és vaníliaaromával ízesített Bajnai Gesztenye gyorsfagyasztott gesztenyepüré, de lehet cukorhelyettesítővel édesített natúr változat is)
A lekenéshez…
- 1 tojás
Abrak-a-dabra:
A tavalyi első rumos-diós bejglim emlékezetes sikerén felbuzdulva idén is nekiveselkedtem a dolognak – ami még mindig sokkal, de sokkal egyszerűbb, mint amilyennek a rémtörténetek alapján hittem volna.
Egy keverőtálba kanalaztam Graham-lisztet, majd beleszórtam a porélesztőt, a cukrot és a sót. Összekutyultam, majd hozzáadtam a tejet, a vizet, a tojássárgáját és a folyékony édesítőt, végül belemorzsoltam a margarint, hogy aztán kézzel jó alaposan összegyúrjam. Ebből egy nagyon könnyen formázható cipócska lett, ami 1,5 órán át állt konyharuhával letakarva szobahőmérsékleten.
Utána téglalap formájúra nyújtottam sütőpapíron, és egyenletesen rátapasztgattam a gesztenyepürédarabokat úgy, hogy egybefüggő réteget adjanak. A töltelék elhelyezéséhez és a feltekerés módjához ITT a vizuális segítség. (A feltekerés könnyű és szakadásmentes, ha lassan és fokozatosan a sütőpapír segítségével történik.)
Az így kapott tekercset alaposan lekentem tojássárgájával, így 2 órát pihent hűvös helyen (nem hűtőben, hanem szobahőmérsékletnél néhány fokkal hűvösebben: a lépcső alatti gardróbban, nem viccelek :D). Utána tojásfehérjével is lekentem, és visszatettem egy éjszakára a hűvösbe.
Másnap fogvájóval kicsi, de az aljáig érő lyukakat szúrtam rá a sütés közbeni repedés elkerüléséért. 180 fokra előmelegített sütőben sült 25 percet, sütőpapírral bélelt tepsiben (csak alul, középen, légkeveréssel).
Konklúzió:
