Ezt a teljes kiőrlésű mézeskalácsot már készíteni is jó: könnyen kezelhető a tésztája, nem ragacsos. Sütés után pedig azonnal puha, finom, omlós!
Hozzávalók:
A tésztához…
- 12 ek. teljes kiőrlésű búzaliszt
- 3 tk. mézeskalács fűszerkeverék
- 1 tk. őrölt fahéj
- 1 tk. őrölt gyömbér
- 1 csipet só
- 1,5 tk. szódabikarbóna
- 1 tojás
- 50 g vaj vagy margarin (nekem Rama sütőmargarin)
- 4 ek. méz
A díszítéshez…
- 1 tojásfehérje
- 2 tk. citromlé (nekem frissen facsart)
- pici citromhéj
- 1 cs. (10 g) vaníliás cukor (elhagyható / helyettesíthető)
Abrak-a-dabra:
Összekevertem a lisztet a fűszerekkel, majd ráütöttem a tojást, és hozzáadtam az olvasztott zsiradék + a méz elegyét. A tésztát fakanállal kezdtem összedolgozni, majd kézzel csinos cipócskát formáztam belőle, ami egy éjszakára ment a hűtőbe. (Kevesebb pihentetés is elég neki.)
Másnap kivettem a hűtőből, hagytam picit szobahőmérsékleten melegedni, majd kézzel átgyúrva kiszaggattam belőle a formákat, és sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket.
180 fokra előmelegített sütőben sültek nagyjából 10-12 percig (villany, csak alul, légkeverés).
A díszítéshez felvertem a tojásfehérjét a vaníliás cukorral, a citromlével és a citromhéjjal. Miután olyan kemény lett a hab, hogy fejjel lefelé lehetett vele fordítani a tálat (hamarabb is lehet borítani, csak nem ajánlott :P), zacskóba kanalaztam, aminek kivágtam a sarkát, így tudtam vele rajzolni a kihűlt mézeskalácsokra.
23 db hullócsillag lett, de egy részük nyilván nem élte meg a díszítési fázist, mert megettem.
Konklúzió:
