Teljes kiőrlésű, azonnal puha mézeskalács

Ezt a teljes kiőrlésű mézeskalácsot már készíteni is jó: könnyen kezelhető a tésztája, nem ragacsos. Sütés után pedig azonnal puha, finom, omlós!

Hozzávalók:

A tésztához…

  • 12 ek. teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 3 tk. mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • 1 csipet só
  • 1,5 tk. szódabikarbóna
  • 1 tojás
  • 50 g vaj vagy margarin (nekem Rama sütőmargarin)
  • 4 ek. méz

A díszítéshez…

  • 1 tojásfehérje
  • 2 tk. citromlé (nekem frissen facsart)
  • pici citromhéj
  • 1 cs. (10 g) vaníliás cukor (elhagyható / helyettesíthető)

Abrak-a-dabra:

Összekevertem a lisztet a fűszerekkel, majd ráütöttem a tojást, és hozzáadtam az olvasztott zsiradék + a méz elegyét. A tésztát fakanállal kezdtem összedolgozni, majd kézzel csinos cipócskát formáztam belőle, ami egy éjszakára ment a hűtőbe. (Kevesebb pihentetés is elég neki.)

Másnap kivettem a hűtőből, hagytam picit szobahőmérsékleten melegedni, majd kézzel átgyúrva kiszaggattam belőle a formákat, és sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket.

180 fokra előmelegített sütőben sültek nagyjából 10-12 percig (villany, csak alul, légkeverés).

A díszítéshez felvertem a tojásfehérjét a vaníliás cukorral, a citromlével és a citromhéjjal. Miután olyan kemény lett a hab, hogy fejjel lefelé lehetett vele fordítani a tálat (hamarabb is lehet borítani, csak nem ajánlott :P), zacskóba kanalaztam, aminek kivágtam a sarkát, így tudtam vele rajzolni a kihűlt mézeskalácsokra.

23 db hullócsillag lett, de egy részük nyilván nem élte meg a díszítési fázist, mert megettem.

Konklúzió: