Rumos-diós bejgli – teljes kiőrlésű

Square

Életem első bejglije: teljes kiőrlésű lisztből, friss dióval, repedésmentesen. Úgy született, hogy a látottak alapján kieszeltem egy saját receptet. Szerencsére nagyon finom lett 🙂

Hozzávalók (18 cm-es formához):

A tésztájához…

  • 6 púpozott ek. liszt (nekem teljes kiőrlésű búzaliszt)
  • 50 g margarin (nekem Rama sütőmargarin)
  • 1 csapott ek. barnacukor (elhagyható / helyettesíthető)
  • 1/3 cs. porélesztő
  • csipet só
  • 2 ek. víz
  • 2 ek. tej (nekem 1,5%)
  • 1 tojássárgája
  • 50 g cukornak megfelelő folyékony édesítő

A töltelékhez…

  • 150 g darált dió (nem mértem, 1 dió bele elvileg 5 g)
  • 1,5 dl tej
  • 1 ek. barnacukor (elhagyható / helyettesíthető)
  • 75 g cukornak megfelelő folyékony édesítő
  • mazsola ízlés szerint
  • rumaroma ízlés szerint

A habhoz…

  • 1 tojás

Abrak-a-dabra:

Mindig is ki szerettem volna próbálni a bejglisütést, csak a szétesős-berepedős rémtörténetek miatt elkönyveltem nehéznek. A talált receptek átgondolásával igyekeztem kieszelni valami olyat, ahol az arányok rendben vannak, ám az összetevők számomra sokkal szimpatikusabbak 🙂

A lisztet összekevertem a porélesztővel, beletettem a cukrot és a sót. Hozzáadtam a tojássárgáját, a tejet, a vizet és a folyékony édesítőt, majd belemorzsoltam a margarint, hogy aztán kézzel jó alaposan összegyúrjam. Könnyen formálható, nem ragacsos, puha cipót kaptam, amit 1,5 órán át hagytam pihenni, konyharuhával letakarva.

A töltelékhez ledaráltam a friss dióbelet. Aztán felforraltam a tejet, s a tűzről levéve belekevertem a cukrot, az édesítőt, a rumaromát, a mazsolát és a darált diót. Hagytam kihűlni, amíg a tészta pihent. (A töltelék illatába és ízébe rögtön beleszerettem: éreztem, hogy ebből valami mennyei végeredmény fog kisülni…)

Ezután kinyújtottam a tésztát téglalap formájúra. Rákentem a tölteléket széleit szabadon hagyva. A szélek behajtogatásához és a feltekeréshez vizuális segítséget ITT találtam. Ezután lekentem tojássárgájával, hagytam száradni, majd kb. 2 óra múlva tojásfehérjével kentem le, és így egy éjszakát pihent hűvös helyen (nem hűtőben).

Sütés előtt fogvájóval lyukakat szurkáltam rá – egészen az aljáig – hogy a gőz ki tudjon szabadulni, és ne repedjen szét a bejgli.

180 fokra előmelegített sütőben sült 25 percet, sütőpapírral bélelt tepsiben (csak alul, középen, légkeveréssel).

Konklúzió:

Rumos-diós bejgli – teljes kiőrlésű
Rumos-diós bejgli – teljes kiőrlésű
Rumos-diós bejgli – teljes kiőrlésű